OVAM ecodesign.link

Valorisatie Melkwei

Vorige Overzicht Volgende
Valorisatie Melkwei_01 Valorisatie Melkwei_02
Ontwerper
Kimberly Frans
School
Universiteit Gent - opleiding Industrieel Ontwerpen (IO)
Jaar
inzendingen 2018

De kleine ambachtelijke kaasboeren zitten jaarlijks met een reststroom van gemiddeld 250.000l melkwei. Melkwei bevat de belangrijkste voedingsstoffen van melk, het basisproduct van kaas.

Door co-creatie samen met de kaasboeren en meerdere testen en gebruikerstesten is het resultaat de melkwei verwerken in brood. Aangezien brood een groot deel water bevat kon deze makkelijk vervangen worden door de melkwei. De voordelen daarbij zijn niet alleen een oplossing voor de reststroom, maar door de pH waarde van de melkwei is het brood tot 2 dagen langer houdbaar dan een gewoon brood.